به نام خداوند جان و خرد

 سویا گیاهی است علفی و یکساله به ارتفاع یک متر، دارای گل های سفید وکمی مایل به بنفش. میوه ها به شکل نیام، باریک و بلند پوشیده از تار های خرمایی رنگ می باشند که داخل هر نیام 2 تا 5 دانه تقریبا کروی با ابعاد 6 تا 9 میلی متر وجود دارد و دارای روغنی زرد رنگ مایل به قرمز می باشد.

ترکیبات مهم:

سویا از نظر تغذیه ای بسیار غنی و حاوی 25 درصد روغن، 24 درصد کربوهیدرات ها و تا 50 درصد پروتئین است.

اسید های چرب روغن سویا شامل اسید لینو لئیک تا 55%، اسید استئاریک تا 67%و اسید پالمیتیک تا 9%می باشد.

از ترکیبات دیگر سویا آمینواسیدها، ویتامین ها، فیبر وفیتو استرون هایی ضد سرطان مثل جنیستئین است.

 ویتامین ها شاملK,E,C,A,B1,B2,B3,B6,B9 واملاح شامل کلسیم، آهن،روی، منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم وسدیم در نوع موجود در بازار می باشند.

محصولات سویا شامل شیر،آرد،پنیر،خمیر تخمیر شده،روغن،سس،نوشابه های پروتئینی،غذای دام ،غذای کودکان وبه همراه گوشت می باشد.

تا کنون اثرات بسیاری از جمله اثرات ضد سرطانی، جلوگیری از مشکلات یائسگی، جلوگیری از پوکی استخوان، جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی و مشکلات روده ای_معده ای از سویا دیده شده است.

 خاصیت ضد سرطانی سویا بیشتربه خاطر وجود جنیستئین و دائیدزئین است،زنان با مصرف سویا ک حاوی مقادیر کمی ترکیبات مشابه استروژن است، میزان استروژن خونشان پایین می آید و به این ترتیب خطر ابتلا به سرطان(مرتبط با استروژن)کاهش می یابد.

همچنین ثابت شده سویا طول زمان قاعدگی را افزایش و دفعات قاعدگی را کاهش می دهد و میزان کمتری استروژن در بدن ترشح شده و از سرطان جلوگیری می کند؛در واقع در ابتدای هر قاعدگی میزان استروژن بالا می رود و تکرار زیاد این مسئله باعث سرطان سینه می شود.

پژوهش دیگری نشان داده است که مصرف سویا در مردان باعث کاهش سرطان پروستات می گردد.